Fourme d’Ambert: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 357 kcal |
| Grasas Totales | 30.5 g |
| Proteínas | 21.5 g |
| Carbohidratos Netos | 0.5 g |
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Análisis nutricional: Fourme d’Ambert
La Fourme d’Ambert es un queso azul francés de leche de vaca, originario de la zona montañosa de Auvernia. Su pasta es cremosa y suave, con vetas azuladas y un sabor menos agresivo que otros azules, con un punto dulce al final.
Por cada 100 g tiene unos 0,5 g de carbohidratos netos, 357 kcal, 30,5 g de grasa y 21,5 g de proteína. En keto encaja con facilidad. Aporta vitamina B12, calcio y fósforo.
Desmenúzala sobre una ensalada de hojas verdes con nueces, o derrítela en una salsa para carne a la plancha. Guárdala envuelta en papel y en la parte menos fría del frigorífico.
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Alerta Técnica
Individuos con **sensibilidad a aminas biógenas** (histamina, tiramina), comunes en alimentos fermentados y añejados, deben consumir Fourme d’Ambert con precaución, observando cualquier reacción adversa.
Aunque bajo en lactosa, la **caseína**, una proteína láctea, puede ser un alérgeno para algunas personas. Se recomienda precaución en casos de intolerancia conocida.
Dado su contenido inherente de sodio, es prudente considerar este aporte dentro del **balance electrolítico diario**.