Roquefort: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 369 kcal |
| Grasas Totales | 30.6 g |
| Proteínas | 21.5 g |
| Carbohidratos Netos | 2.0 g |
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Análisis nutricional: Roquefort
El roquefort es un queso azul francés de leche de oveja, madurado en las cuevas de Roquefort-sur-Soulzon. Su pasta es blanca y cremosa, con vetas azul verdosas. Tiene un sabor potente, picante y muy salado. Se usa en ensaladas, salsas, rellenos y sobre carnes a la plancha.
Por cada 100 g aporta 369 kcal, con 30,6 g de grasa, 21,5 g de proteína y 2 g de carbohidratos netos. Encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Contiene vitamina B12, calcio y fósforo.
Desmenúzalo sobre un filete caliente para que se derrita en una salsa rápida con nata, o añádelo a una ensalada de hojas verdes con nueces. Con poco basta, porque su sabor es intenso. Guárdalo envuelto en papel, en la nevera.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar Roquefort de origen certificado (AOP) para asegurar la pureza y evitar aditivos indeseables. Dada su alta concentración de sodio, individuos con hipertensión o predisposición a la retención de líquidos deben moderar estrictamente su consumo. La presencia de aminas biógenas puede ser un factor desencadenante de migrañas en sujetos sensibles. Asimismo, su densidad calórica exige una porción controlada para no exceder los requerimientos energéticos y comprometer objetivos de pérdida de peso.