Picodon: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~350-380 kcal |
| Grasas Totales | ~28-32g |
| Proteínas | ~20-24g |
| Carbohidratos Netos | ~0.5-1g |
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Análisis nutricional: Picodon
El picodon es un queso de cabra francés de Drôme y Ardèche, en el sureste del país. Es pequeño y redondo; fresco es blando y suave, y curado, más seco y picante. Se vende en discos pequeños.
Por cada 100 g aporta entre 0,5 y 1 g de carbohidratos netos, entre 350 y 380 kcal, entre 28 y 32 g de grasa y entre 20 y 24 g de proteína, así que encaja en keto con facilidad. Rompe el ayuno. Contiene calcio, vitamina A y riboflavina.
Caliéntalo en el horno y sírvelo sobre una ensalada, o desmenuza uno curado sobre verduras asadas. Si te gustan los quesos de Saboya, prueba el Tomme de Savoie. Guárdalo en la nevera.
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Alerta Técnica
A pesar de su idoneidad keto, el Queso Picodon posee una densidad calórica muy elevada. Un consumo desmedido puede fácilmente conducir a un superávit calórico, comprometiendo la pérdida de peso o el mantenimiento. La moderación es clave.
Individuos con alergia o sensibilidad a las proteínas de la leche de cabra, aunque menos común que a las de vaca, deben proceder con cautela. Los síntomas pueden variar desde molestias digestivas hasta reacciones sistémicas.
La calidad de la leche cruda es un factor crítico.