La pipicha (Porophyllum linaria) es una hierba aromática mexicana, sobre todo del centro y el sur del país, de hojas finas y alargadas, con un sabor intenso entre el cilantro y los cítricos. Se come cruda, picada, en salsas, tacos y quesadillas.

Por cada 100 g aporta 1,5 g de carbohidratos netos, 25 kcal, 2,5 g de proteína y 0,4 g de grasa. En keto encaja con total facilidad y no rompe el ayuno. Contiene vitamina C, vitamina K y calcio.

Pícala fina y úsala como el cilantro: sobre carne asada, en una salsa de aguacate o mezclada con queso fresco. Es mejor añadirla en crudo, justo antes de servir. Se conserva unos días en la nevera envuelta en papel húmedo.

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