Salmoriglio: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 750 kcal |
| Grasas | 80 g |
| Proteínas | 0.5 g |
| Carbohidratos Netos | 2.5 g |
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Análisis nutricional: Salmoriglio
El salmoriglio es un aliño siciliano y calabrés que se hace emulsionando aceite de oliva con limón, orégano, ajo y sal. Es una salsa fina, de sabor fresco y mediterráneo, que se usa sobre todo en pescado y carne a la parrilla.
Por cada 100 g tiene unas 750 kcal, con 80 g de grasa, 0,5 g de proteína y 2,5 g de carbohidratos netos. En keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es bajo y rompe el ayuno por las calorías. Contiene vitamina C.
Basta con unas dos cucharadas, unos 30 ml, para aderezar un plato. Úsalo sobre salmón a la plancha, espárragos asados o carne roja, y bátelo justo antes de servir para que no se separe. Con el orégano seco funciona mejor que con el fresco.
Alerta Técnica
La calidad del aceite de oliva extra virgen es paramétrica. Conviene seleccionar un AOVE de primera prensa en frío y de origen verificado.
Se debe tener precaución con las versiones comerciales pre-hechas de Salmoriglio, ya que pueden contener azúcares añadidos, conservantes, espesantes o aceites vegetales refinados (como girasol o soja) que son contraproducentes. La preparación casera es la opción más segura y potente.