Guías de Calabaza: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~20-25 kcal |
| Grasas | ~0.2-0.5 g |
| Proteínas | ~1.5-2.0 g |
| Carbohidratos Netos | ~1.5-2.5 g |
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Análisis nutricional: Guías de Calabaza
Las guías de calabaza son los brotes tiernos y los zarcillos de la planta de la calabaza. Se comen en México, África y buena parte de Asia, donde se pelan los tallos y se cuecen junto con las hojas. Tienen un sabor suave y vegetal, algo parecido a la espinaca.
Por cada 100 g aportan entre 20 y 25 kcal, de 1,5 a 2 g de proteína, entre 0,2 y 0,5 g de grasa y de 1,5 a 2,5 g de carbohidratos netos, con vitamina K, vitamina C y manganeso. Encajan en keto con facilidad. Su índice glucémico es bajo, aunque rompen el ayuno.
Puedes usarlas en lugar de espinacas en una cazuela de pechuga de pollo con espinacas a la crema. Cómpralas frescas, quita los hilos duros de los tallos y consúmelas en dos o tres días.
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Alerta Técnica
Consumo en grandes cantidades puede introducir oxalatos, lo que podría ser una preocupación para individuos susceptibles a la formación de cálculos renales. Se recomienda una cocción adecuada para reducir su contenido.