Campanilla: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g (Estimado) |
|---|---|
| Calorías | ~85 kcal |
| Grasas | ~0.2 g |
| Proteínas | ~1.5 g |
| Carbohidratos Netos | ~18 g |
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Análisis nutricional: Campanilla
La campanilla es el nombre popular de varias plantas trepadoras de la familia de la batata (Convolvulaceae). Aquí se trata de su raíz, un tubérculo de textura harinosa que se cuece y se come de forma parecida a la zanahoria o la patata. Es un alimento poco conocido, de sabor suave y algo dulce.
Por cada 100 g aporta 85 kcal, 1,5 g de proteína, 0,2 g de grasa y 18 g de carbohidratos netos, con potasio, manganeso y vitamina C. Supera los 15 g, así que solo cabe en cantidades muy pequeñas, y lo más sencillo es evitarla. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno.
Si prefieres una raíz parecida con menos carbohidratos, prueba el rábano o el nabo cocidos. Si compras campanilla, que sea firme y sin zonas blandas, y guárdala en un lugar fresco y oscuro.
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Alerta Técnica
Conviene destacar la ausencia de datos nutricionales estandarizados y específicos para la ‘Campanilla (raíz comestible)’ en fuentes dietéticas convencionales. La información proporcionada se basa en el perfil general de raíces amiláceas de la familia Convolvulaceae, conocidas por su alto contenido de carbohidratos.
Existe un alto riesgo de confusión botánica con otras especies, algunas de las cuales podrían ser tóxicas o tener perfiles nutricionales aún menos adecuados. Siempre se recomienda una identificación precisa y la consulta con expertos etnobotánicos antes de considerar su consumo.