Patata Roja: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 77 kcal |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 2.0 g |
| Carbohidratos Netos | 15.4 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Patata Roja
La patata roja, de la variedad Red Pontiac, tiene la piel rojiza y la carne clara y firme. Al cocer mantiene la forma, por eso se usa en ensaladas, asados y guisos. Se come el tubérculo entero, a menudo con piel.
Por cada 100 g aporta unos 15,4 g de carbohidratos netos y 77 kcal. Supera los 15 g, así que en keto solo entra en cantidades muy pequeñas, y lo más práctico es evitarla. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Contiene potasio, vitamina C y vitamina B6.
Para un plato de huevos y panceta en sartén, como esta sartén cetogénica rústica de huevos y panceta curada, no necesitas patata: basta con añadir coliflor o rábano en dados y dorarlos en la misma grasa.
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Alerta Técnica
Alerta Glucémica: La Patata Roja posee una carga glucémica extremadamente alta, incompatible con la inducción y mantenimiento de la cetosis nutricional.
Pureza y Preparación: Priorizar patatas ecológicas si se decide consumirlas (aunque no sea keto).