Los pétalos de rosa culinarios son las hojas de las flores de rosa cultivadas sin tratamientos, con un sabor suave y floral y un aroma intenso. Se usan en postres, infusiones, mermeladas, ensaladas y platos de la cocina persa e india.

Por cada 100 g aportan unos 25 kcal, 0,3 g de grasa y 1,5 g de proteína, con 3 g de carbohidratos netos. En las cantidades en que se usan, en keto encajan con facilidad. Su índice glucémico es cero, no rompen el ayuno y contienen polifenoles, vitamina C y flavonoides.

Compra solo pétalos aptos para uso alimentario, nunca de floristería, porque llevan pesticidas. Espolvoréalos sobre un postre con nata o añádelos a una infusión. Guárdalos en el frigorífico dentro de un recipiente cerrado, y si los secas, mantenlos en un frasco hermético y lejos de la luz.

Relacionado: Umarí, Calabacín Libanés.