Alga: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~20 kcal |
| Grasas | ~0.3 g |
| Proteínas | ~1.7 g |
| Carbohidratos Netos | ~1.5 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Alga
Con el nombre genérico de alga se agrupan varias especies marinas comestibles que se venden frescas, secas o en conserva. Tienen un sabor a mar y una textura que va de crujiente a gelatinosa. Se usan en ensaladas, caldos, sopas y como envoltura.
Por cada 100 g aportan unas 20 kcal, 0,3 g de grasa y 1,7 g de proteína, con 1,5 g de carbohidratos netos, así que en keto encajan con facilidad. Su índice glucémico es bajo, no rompen el ayuno y contienen yodo, magnesio y vitamina K. El yodo varía mucho entre especies, por lo que conviene no abusar de cantidades grandes.
Si las compras secas, hidrátalas en agua fría unos minutos y escúrrelas bien. Puedes añadirlas a un caldo de pollo o a una ensalada con aceite de oliva, sin salsas dulces. Comprueba en la etiqueta que no lleven azúcar.
Relacionado: Hojas de Tarwi, Piquillo.
Alerta Técnica
Conviene seleccionar algas de fuentes certificadas y sostenibles para minimizar la exposición a metales pesados (ej. arsénico, cadmio, plomo) y contaminantes marinos. Se recomienda moderación y rotación de tipos de algas.
Aunque son bajas en carbohidratos netos, la ingesta de grandes volúmenes de ciertas algas secas puede aportar más carbohidratos de lo esperado, afectando la cetosis si no se contabilizan adecuadamente.