Perrito de la pradera: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 135 kcal |
| Grasas | 4 g |
| Proteínas | 27 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Perrito de la pradera
El perrito de la pradera (Cynomys) es un roedor social de las praderas de Norteamérica. Como alimento es una rareza: se ha consumido como carne de caza, de textura firme y sabor suave, y no es fácil encontrarlo a la venta.
Por cada 100 g aporta unos 135 kcal, 4 g de grasa y 27 g de proteína, con 0 g de carbohidratos netos. En keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es cero, rompe el ayuno por las calorías y contiene hierro, vitamina B12 y niacina.
Como es una carne magra, funciona bien guisada o asada con algo de grasa añadida, por ejemplo aceite de oliva o mantequilla. Una ración de la palma de la mano, o un filete pequeño, es suficiente. Si compras carne de caza, pide siempre que venga de un proveedor autorizado, y acompáñala con verduras sin almidón.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la procedencia y la calidad de la carne de perrito de la pradera. Al ser carne salvaje, existe un riesgo inherente de parásitos o contaminación si no se manipula y cocina adecuadamente. Se recomienda adquirirla de proveedores reputados que garanticen la seguridad y la trazabilidad del producto.
Dada su naturaleza magra, es susceptible a la oxidación lipídica si no se almacena correctamente. La congelación rápida y el envasado al vacío son esenciales. Para dietas cetogénicas, su magrez puede requerir la adición estratégica de grasas para alcanzar los ratios macro nutricionales deseados.