Corzo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 120-135 kcal |
| Grasas | 2-4 g |
| Proteínas | 25-28 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Corzo
El corzo (Capreolus capreolus) es un ciervo pequeño de los bosques de Europa. Su carne de caza es fina, magra y de sabor más delicado que la del ciervo rojo, y se cocina en filetes, medallones o estofados.
Por cada 100 g aporta entre 120 y 135 kcal, entre 25 y 28 g de proteína, entre 2 y 4 g de grasa y ningún carbohidrato neto, así que en keto encaja con facilidad. Contiene hierro hemo, vitamina B12 y zinc. Rompe el ayuno.
Un filete del tamaño de una baraja de cartas es una ración razonable. Séllalo en la sartén caliente con mantequilla o aceite y déjalo jugoso. Acompáñalo con aguacate y brócoli. Si no lo encuentras, el ciervo, el bisonte o el cordero sirven.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la procedencia del Corzo para garantizar su **pureza y seguridad**. Adquirir carne de caza de fuentes fiables es importante para evitar la exposición a contaminantes o prácticas de caza no sostenibles.
Para maximizar los beneficios, se recomienda una cocción a baja temperatura o sellado rápido para mantener la **integridad de los nutrientes** y la palatabilidad. Aunque es raro, siempre es prudente considerar la posibilidad de metales pesados en la fauna silvestre, aunque el Corzo generalmente presenta un riesgo bajo en comparación con otras especies.