Huevos escalfados en sopa clara de pollo y jengibre
Los huevos escalfados en sopa clara de pollo y jengibre son un plato de cuchara sencillo, de inspiración asiática. El caldo queda claro y aromático, con jengibre, ajo y cebolla, y los huevos se cuecen en él hasta que la clara cuaja y la yema sigue cremosa.
Es keto porque se hace con un caldo casero de huesos de pollo, sin fideos ni arroz. Cada ración tiene 2 g de carbohidratos netos. Cuela el caldo antes de escalfar los huevos para que quede limpio y mantenlo a fuego suave, sin que hierva a borbotones. Es una cena rápida cuando ya tienes el caldo hecho. Mira también este rollo de huevo estilo japonés.
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- 1.5 litros de agua filtrada
- 500 gramos de huesos de pollo o carcasas, sin piel ni exceso de grasa visible
- 100 gramos de jengibre fresco, pelado y cortado en rodajas finas
- 20 gramos de ajo fresco, aplastado
- 50 gramos de cebolla blanca, picada finamente
- 5 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 4 huevos grandes, preferentemente orgánicos
- 30 ml de vinagre de manzana (para el escalfado)
- 15 ml de aceite de aguacate puro (para saltear aromáticos)
- En una olla de fondo grueso, adicione 15 ml de aceite de aguacate. Caliente a fuego medio (aproximadamente 170°C). Añada los 50 gramos de cebolla picada y los 20 gramos de ajo aplastado. Sofría durante 3 minutos hasta que la cebolla esté translúcida, sin dorarse.
- Incorpore los 500 gramos de huesos de pollo y los 100 gramos de jengibre en rodajas. Añada 1.5 litros de agua filtrada. Lleve a ebullición rápida a fuego alto (100°C), luego reduzca inmediatamente el fuego a bajo para mantener un hervor muy suave (95-98°C).
- Cocine a fuego lento durante un mínimo de 90 minutos, o hasta 120 minutos, retirando la espuma que se forme en la superficie con una espumadera para asegurar la claridad del caldo.
- Una vez transcurrido el tiempo de cocción, retire la olla del fuego. Cuele el caldo a través de un colador fino o una gasa para eliminar todos los sólidos. Deseche los sólidos. El caldo resultante debe ser transparente y aromático.
- Regrese el caldo colado a una olla limpia. Agregue 5 gramos de sal marina y 1 gramo de pimienta negra. Caliente suavemente a fuego bajo, manteniéndolo a una temperatura de servicio (aproximadamente 70-75°C).
- Para los huevos escalfados: Llene una cacerola separada con aproximadamente 1 litro de agua. Añada 30 ml de vinagre de manzana. Caliente el agua hasta que burbujee suavemente, justo antes de un hervor completo (aproximadamente 90-95°C). Mantenga esta temperatura constante.
- Rompa cada uno de los 4 huevos individualmente en pequeños tazones o ramequines. Con una cuchara, cree un remolino suave en el agua hirviendo con vinagre. Deslice cuidadosamente cada huevo en el centro del remolino.
- Escalfe cada huevo durante exactamente 3 minutos para una yema líquida y una clara firme. Si prefiere la yema más firme, extienda el tiempo a 4 minutos. Retire los huevos del agua con una espumadera, escurriendo el exceso de líquido.
- Para servir: Vierta una porción de sopa caliente en cada tazón. Coloque cuidadosamente uno o dos huevos escalfados por encima. Sirva inmediatamente.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 165 kcal |
| Grasas | 11g |
| Proteínas | 15g |
| Carbohidratos Netos | 2g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta como una opción fantástica para un desayuno o cena keto. Es rica en proteínas y grasas.
Preguntas Frecuentes
¿Puedo añadir verduras a esta sopa?
Sí, para mantenerla keto, elige verduras bajas en carbohidratos como espinacas, bok choy o champiñones. Añádelas al final para que conserven su textura.¿Se puede preparar el caldo de jengibre con antelación?
¡Absolutamente! Puedes preparar el caldo base de pollo y jengibre con varios días de antelación y guardarlo en el frigorífico. Al momento de servir, caliéntalo y escalfa los huevos frescos.¿Cuál es el secreto para unos huevos escalfados perfectos?
Usa huevos muy frescos, añade un chorrito de vinagre blanco al agua de cocción (ayuda a que la clara se mantenga unida) y mantén el agua a un suave hervor, no hirviendo a borbotones.¡Guarda tus recetas favoritas!
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