Black Bass: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 110 kcal |
| Grasas Totales | 3.5 g |
| Proteínas | 21 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Black Bass
El black bass es un pez de agua dulce de origen norteamericano, muy apreciado en la pesca deportiva. Tiene la carne blanca, firme y de sabor suave, y se cocina en filetes a la plancha, al horno o en papillote.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, 110 kcal, 3,5 g de grasa y 21 g de proteína, así que encaja en keto con total facilidad. Contiene vitamina B12, selenio y fósforo, su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Es un pescado magro, por lo que conviene acompañarlo de grasa: aceite de oliva virgen extra, aguacate o una salsa de mantequilla con limón. Un filete mediano es una ración razonable. Cocínalo a fuego medio para que no se seque. Si compras el pez entero, elige ojos brillantes y guárdalo en hielo o en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la procedencia de la Perca americana. Las variedades de piscifactoría suelen tener un perfil de ácidos grasos menos deseable (mayor proporción de omega-6) y pueden estar expuestas a antibióticos y contaminantes. Se recomienda encarecidamente optar por Black bass capturado en libertad. Aunque el Black bass es generalmente un pescado de menor riesgo en cuanto a mercurio en comparación con grandes depredadores, los individuos con alta frecuencia de consumo o mujeres embarazadas deben considerar la fuente y el tamaño del pez para mitigar cualquier exposición potencial.