Pez Cocodrilo: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~110 kcal |
| Grasas | ~2 g |
| Proteínas | ~23 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Pez Cocodrilo
El pez cocodrilo, o catán, es un pez de agua dulce de forma alargada y hocico parecido al de un cocodrilo. Se consume en México y en el sur de Estados Unidos. Su carne es blanca y firme, y se prepara asada, a la plancha o frita.
Por cada 100 g aporta unos 110 kcal, 2 g de grasa, 23 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad. Contiene selenio, vitamina B12 y niacina. Rompe el ayuno, aunque no la cetosis. Una palma de mano de filete es una ración razonable.
Hazlo a la plancha, sin rebozado, y acompáñalo con aguacate, espinacas y un poco de aceite MCT. Si no lo encuentras, usa bacalao, tilapia o cualquier pescado blanco magro.
Alerta Técnica
Conviene considerar el potencial de contaminación por metales pesados, especialmente mercurio, en el Pez Cocodrilo debido a su posición en la cadena alimentaria como depredador de larga vida. Se recomienda encarecidamente la adquisición de fuentes que proporcionen certificaciones de análisis de terceros para garantizar la pureza y seguridad del producto.