Pez Flauta: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 85 kcal |
| Grasas | 0.8g |
| Proteínas | 19g |
| Carbohidratos Netos | 0g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Pez Flauta
El pez flauta es un pez marino muy alargado y delgado, con el hocico en forma de tubo, que se encuentra en aguas tropicales. Su carne es blanca y magra, y se cocina como cualquier pescado blanco: a la plancha, al horno o al vapor.
Cada 100 g aporta unos 85 kcal, 0,8 g de grasa, 19 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad. Contiene selenio, vitamina B12 y fósforo. Rompe el ayuno. Un filete pequeño o mediano es una ración razonable.
Es muy magro, así que añade grasa en el plato: aguacate, aceite de oliva virgen extra o un buen chorro de aceite MCT. Combina bien con espárragos. Si no lo encuentras, usa bacalao, merluza o tilapia.
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Alerta Técnica
Conviene enfatizar la importancia de la **procedencia** del Pez Flauta. Dadas las preocupaciones sobre la **bioacumulación de metales pesados** (mercurio, plomo, cadmio) en peces depredadores o de larga vida, se recomienda encarecidamente seleccionar Pez Flauta de aguas prístinas y de proveedores con certificaciones de sostenibilidad y pruebas de metales pesados. La elección de especies más pequeñas y de ciclo de vida corto puede mitigar este riesgo.
Aunque el Pez Flauta es magro, su frescura es lo más importante. La **oxidación** de las grasas residuales, aunque mínimas, puede ocurrir si no se almacena y manipula correctamente. Asegurar una cadena de frío impecable desde la captura hasta el consumo es importante.