Tobiko: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 110 kcal |
| Grasas | 4.5 g |
| Proteínas | 13 g |
| Carbohidratos Netos | 1 g |
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Análisis nutricional: Tobiko
El tobiko son las huevas del pez volador. Son diminutas, crujientes y brillantes, de color anaranjado, y tienen un sabor salino y ligeramente ahumado. Es muy habitual en el sushi, donde decora rollos, aunque también se usa en ensaladas, huevos y salsas.
Por cada 100 g aporta 1 g de carbohidratos netos, 110 kcal, 4,5 g de grasa y 13 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Contiene omega-3, vitamina B12 y selenio. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Como su sabor es potente, basta una cucharadita como topping de un aguacate, una tortilla o un tartar de pescado. Revisa que no lleve azúcar ni colorantes, y guárdalo en la nevera, bien cerrado.
Alerta Técnica
Se debe ejercer cautela con el Tobiko comercialmente procesado, ya que a menudo contiene colorantes artificiales (ej. Verifica siempre la lista de ingredientes para asegurar la ausencia de estos aditivos.
El alto contenido de ácidos grasos omega-3 poliinsaturados hace al Tobiko susceptible a la oxidación si no se almacena adecuadamente. La exposición al aire, la luz y el calor puede degradar estos valiosos lípidos. Prioriza productos frescos, sellados al vacío y refrigere o congele inmediatamente tras la compra.
La pureza del ingrediente y el contexto de su consumo son críticos.