Chalona: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 450 kcal |
| Grasas | 25 g |
| Proteínas | 55 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Chalona
La chalona es carne de oveja salada y secada al aire, típica de los Andes, sobre todo de Perú y Bolivia. Se vende en trozos secos, duros y con sabor intenso a sal, y se usa desmenuzada o remojada en sopas y guisos.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, 450 kcal, 25 g de grasa y 55 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad. Contiene hierro hemo, vitamina B12 y zinc.
Como es muy salada, remójala antes en agua para quitar parte de la sal y usa pocos trozos. Combínala con aguacate, hojas verdes y aceite MCT o de oliva. Una vez seca y bien guardada, aguanta mucho tiempo en un lugar fresco.
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Alerta Técnica
Conviene verificar la procedencia y el método de curado de la chalona para asegurar la ausencia de nitratos, nitritos o aditivos no deseados, que pueden tener implicaciones. La calidad de la carne, preferiblemente de animales alimentados con pasto (grass-fed), es crítica para optimizar el perfil de ácidos grasos y micronutrientes.
El contenido de sodio es intrínsecamente alto debido al proceso de salazón. Individuos con hipertensión o sensibilidad al sodio deben consumirla con precaución y asegurar una adecuada ingesta de potasio y agua para mantener el equilibrio electrolítico.