Esturión Sevruga: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 285 kcal |
| Grasas Totales | 19 g |
| Proteínas | 24 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Esturión Sevruga
El esturión sevruga es uno de los esturiones del mar Caspio y del mar Negro, conocido sobre todo por su caviar de grano pequeño y sabor intenso. Se sirve frío, a cucharaditas, sobre blinis, huevo duro o simplemente solo.
Por cada 100 g aporta unos 285 kcal, 19 g de grasa, 24 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad. Contiene vitamina B12, selenio y omega-3 (EPA y DHA). Rompe el ayuno. Se toma en cantidades pequeñas, así que cuenta solo unas cucharaditas.
Sírvelo sobre medio aguacate o sobre huevo duro, con unas gotas de aceite de oliva virgen extra y sin tostadas. Guárdalo bien frío y consúmelo pronto una vez abierto. Alternativas más baratas son el salmón salvaje, las huevas de lumpo o las sardinas.
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Alerta Técnica
La pureza y la trazabilidad del Esturión Sevruga son parámetros críticos. El consumo de caviar de fuentes no verificadas puede introducir contaminantes como metales pesados (mercurio, cadmio) o PCBs. Se recomienda encarecidamente optar por productos con certificaciones de sostenibilidad y análisis de pureza. La oxidación de los lípidos Omega-3 es un riesgo si el almacenamiento o manipulación es inadecuado.