Crisálida de Seda: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | ~520 kcal |
| Grasas | ~35 g |
| Proteínas | ~55 g |
| Carbohidratos Netos | ~8 g |
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Análisis nutricional: Crisálida de Seda
La crisálida de seda es la pupa del gusano de seda, que se aprovecha tras sacar la seda del capullo. Se come en países como Corea o China, hervida, salteada o seca. Su sabor es terroso e intenso, y su textura, blanda por dentro.
Por cada 100 g aporta 8 g de carbohidratos netos, 520 kcal, 35 g de grasa y 55 g de proteína. En keto entra solo con ración medida, y conviene contar sus carbohidratos dentro del día. Contiene hierro hemo, zinc y vitamina B12. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno.
Si quieres probarla, empieza con un puñado pequeño, salteada con aceite y sal. Compra crisálidas ya cocinadas o secas de un proveedor fiable y guárdalas bien cerradas en la nevera.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar crisálidas de seda de origen certificado y sostenible para mitigar el riesgo de bioacumulación de metales pesados, pesticidas o antibióticos. La pureza del producto es directamente proporcional a su beneficio clínico. Individuos con alergias conocidas a mariscos deben proceder con extrema cautela debido a la posible reactividad cruzada con la quitina.