Prosciutto: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~250-300 kcal |
| Grasas Totales | ~18-25 g |
| Proteínas | ~25-30 g |
| Carbohidratos Netos | ~0-1 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Prosciutto
El prosciutto es el jamón curado italiano, con variantes como el de Parma o el de San Daniele. Se sala y se seca durante meses, y se corta en lonchas muy finas y delicadas, de sabor dulce y salado. Se come crudo, sin cocinar.
Por cada 100 g trae entre 250 y 300 kcal, entre 18 y 25 g de grasa, entre 25 y 30 g de proteína y entre 0 y 1 g de carbohidratos netos, con índice glucémico cero. Encaja en keto con total facilidad, aunque rompe el ayuno. Contiene selenio, zinc y vitaminas del grupo B.
Entre 8 y 10 lonchas medianas son una ración razonable. Combina bien con queso fresco, rúcula y un chorro de aceite de oliva, o con unas aceitunas arbequinas como aperitivo.
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Alerta Técnica
Alerta de Calidad: La pureza del prosciutto es lo más importante. Evita versiones con azúcares añadidos, dextrosa, nitratos/nitritos artificiales o conservantes innecesarios. Busca sellos de origen protegido (DOP) o etiquetas que garanticen un proceso de curado natural y cerdos alimentados de forma óptima.
Alerta de Sodio: El prosciutto es inherentemente alto en sodio debido al proceso de curado. Individuos con hipertensión o sensibilidad al sodio deben moderar su consumo y asegurar una adecuada hidratación y equilibrio electrolítico.
Alerta de Oxidación: Las grasas presentes en el prosciutto pueden oxidarse si se exponen al aire y la luz por períodos prolongados. Consúmalo fresco y almacénelo adecuadamente (refrigerado, bien sellado) para preservar su integridad nutricional y evitar la formación de compuestos potencialmente dañinos.