Bacaladilla: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 80-90 kcal |
| Grasas | 1-2 g |
| Proteínas | 18-20 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Bacaladilla
La bacaladilla es un pescado blanco pequeño de mar abierto, de carne suave, blanda y de sabor delicado. Es un pescado económico y se vende fresco o congelado. Se cocina frita, al horno, a la plancha o rebozada, y también se usa en la elaboración de surimi.
Por cada 100 g aporta entre 80 y 90 kcal, con 1 a 2 g de grasa, 18 a 20 g de proteína y 0 g de carbohidratos netos. Encaja con facilidad en keto. Su índice glucémico es cero y rompe el ayuno. Contiene selenio, fósforo y vitamina B12.
Como es un pescado magro, queda mejor cocinada con algo de grasa: al horno con aceite de oliva y limón, o a la plancha con mantequilla y perejil. Elige filetes de carne blanca y firme, y guárdalos en la nevera un día como máximo.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Bacaladilla de fuentes sostenibles y de aguas limpias para minimizar cualquier exposición residual a contaminantes ambientales, aunque el riesgo es bajo para esta especie. La frescura es importante para evitar la oxidación lipídica, incluso en pescados magros, que puede generar compuestos indeseables. Evitar métodos de cocción agresivos que puedan degradar los nutrientes o formar aminas heterocíclicas es una precaución adicional. Para optimizar el perfil de ácidos grasos, se recomienda emparejarla con fuentes de omega-3 de cadena larga como el aceite de pescado de alta calidad o pescados azules pequeños.