Tilapia: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Macronutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 96 kcal |
| Grasas | 1.7 g |
| Proteínas | 20.1 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Tilapia
La tilapia es un pescado de agua dulce de carne blanca, firme y de sabor muy suave. Se vende sobre todo en filetes, y admite casi cualquier cocción: plancha, horno, papillote o fritura ligera.
Por cada 100 g aporta 0 g de carbohidratos netos, 96 kcal, 1,7 g de grasa y 20,1 g de proteína. En keto encaja con facilidad. Es un pescado magro, así que conviene darle la grasa por otro lado. Contiene vitamina B12, selenio y fósforo.
Un filete pequeño, hecho a la plancha con aceite de oliva virgen extra y acompañado de aguacate o espárragos, resuelve una comida. Si lo compras congelado, mira la etiqueta y elige filetes sin rebozar ni salsas azucaradas.
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Alerta Técnica
Conviene destacar la disparidad nutricional entre la tilapia salvaje y la de piscifactoría. La tilapia cultivada industrialmente a menudo se alimenta con dietas ricas en maíz y soja.
Existe un riesgo significativo de contaminación en la tilapia de piscifactoría con antibióticos, pesticidas, microplásticos y metales pesados como el mercurio, especialmente si las prácticas de acuicultura son deficientes.
La selección rigurosa de la fuente es crítica. Se recomienda buscar tilapia salvaje o, si no es posible, optar por tilapia de piscifactoría con certificaciones de sostenibilidad y prácticas de alimentación transparentes que prioricen dietas bajas en cereales y soja para mitigar estos riesgos.