Lenguado: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 86 kcal |
| Grasas | 1.2 g |
| Proteínas | 17.5 g |
| Carbohidratos Netos | 0 g |
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Análisis nutricional: Lenguado
El lenguado es un pescado plano de carne blanca, fina y delicada, con un sabor suave. Se vende entero o en filetes, y se prepara a la plancha, a la meunière, al horno o enrollado en filetes.
Por cada 100 g aporta 86 kcal, 1,2 g de grasa y 17,5 g de proteína, sin carbohidratos netos. Encaja con facilidad en keto. Rompe el ayuno. Contiene selenio, vitamina B12 y fósforo.
La receta clásica lo hace con mantequilla y limón, como este lenguado a la meunière adaptado con mantequilla clarificada y limón. Es muy delicado, así que cocínalo poco tiempo. Elige piezas brillantes y de olor a mar.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar lenguado de origen sostenible y certificado. La frescura es clave para evitar la oxidación de los pocos lípidos presentes y la degradación proteica.