Mayhaw: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 60 kcal |
| Grasas Totales | 0.5 g |
| Proteínas | 1 g |
| Carbohidratos Netos | 12 g |
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Análisis nutricional: Mayhaw
El mayhaw es el fruto de un espino del sur de Estados Unidos, que crece en zonas húmedas. Es una baya pequeña, redonda y de color rojo, de sabor ácido. Casi nunca se toma cruda: en Luisiana y los estados vecinos se hace sobre todo jalea y almíbar.
Por cada 100 g tiene 12 g de carbohidratos netos, 60 kcal, 1 g de proteína y 0,5 g de grasa. Entra con ración medida y mejor sin azúcar, que es lo que lleva la jalea tradicional. Tiene índice glucémico medio, rompe el ayuno y contiene vitamina C y potasio.
Prepara una compota casera con edulcorante y úsala en pequeñas cucharadas, por ejemplo con queso fresco. Compra la fruta congelada o fresca sin azúcar.
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Alerta Técnica
Conviene considerar la forma de consumo del Mayhaw. Los productos procesados como jaleas o mermeladas suelen contener azúcares añadidos en proporciones elevadas, lo que los hace completamente inadecuados para un régimen cetogénico. La fruta fresca o congelada es la opción preferente, siempre en cantidades estrictamente controladas. La oxidación de sus compuestos fenólicos es rápida una vez la fruta es cortada o procesada, por lo que el consumo inmediato o la conservación adecuada son cruciales.