Fruto de la palma de azúcar: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 27 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 0.4 g |
| Carbohidratos Netos | 4.9 g |
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Análisis nutricional: Fruto de la palma de azúcar
El fruto de la palma de azúcar (Arenga pinnata) es conocido en Asia como kolang-kaling. Lo que se come es la semilla, blanca, translúcida y de textura gelatinosa, de sabor suave. Se usa en postres, bebidas y helados, y suele venderse en conserva o en almíbar.
Por cada 100 g aporta unos 4,9 g de carbohidratos netos y 27 kcal, con 0,2 g de grasa y 0,4 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto si es natural. Tiene índice glucémico medio y rompe el ayuno. Contiene potasio, calcio y fósforo.
Mira que la conserva no lleve almíbar: el azúcar añadido cambia las cuentas. Úsala en dados en una gelatina casera sin azúcar, o en un yogur con aloe vera.
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Alerta Técnica
Es IMPERATIVO distinguir entre el fruto de la palma de azúcar crudo y sus derivados procesados. La gran mayoría de los productos disponibles comercialmente (como «kolang-kaling» en almíbar o dulces) están saturados de azúcares añadidos, convirtiéndolos en un ingrediente absolutamente contraindicado.
Siempre verificar la composición y el procesamiento.