Castaño: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 213 kcal |
| Grasas | 2.3 g |
| Proteínas | 2.9 g |
| Carbohidratos Netos | 41.6 g |
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Análisis nutricional: Castaño
El castaño que se come es la castaña, el fruto de un árbol de origen mediterráneo. Se cubre de una cáscara marrón y brillante dentro de un erizo espinoso, y su pulpa es harinosa y dulce. Se asa, se cuece o se convierte en harina, en otoño.
Por cada 100 g aporta unos 41,6 g de carbohidratos netos y 213 kcal, con 2,3 g de grasa y 2,9 g de proteína. Con esas cifras no encaja en keto: es de las pocas frutas secas que conviene evitar. Tiene índice glucémico alto y rompe el ayuno. Contiene manganeso, vitamina C y cobre.
Si buscas ese toque otoñal, es mejor recurrir a nueces, avellanas o pecanas. Si prefieres algo salado, prueba una ensalada César cetogénica con pollo.
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Alerta Técnica
Incluso una pequeña porción puede exceder el límite diario de carbohidratos para mantener la cetosis en la mayoría de los individuos.
Adicionalmente, para individuos con sensibilidades digestivas, el alto contenido de almidón y fibra puede causar distensión abdominal o malestar gastrointestinal, especialmente si no están acostumbrados a su consumo o si se ingieren en grandes cantidades. Se recomienda precaución extrema o su total exclusión en protocolos keto estrictos.