Permeato de Suero: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 340 kcal |
|---|---|
| Grasas | 1 g |
| Proteínas | 8 g |
| Carbohidratos Netos | 75 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Permeato de Suero
El permeato de suero es un polvo que se obtiene al filtrar el suero de leche para retirar la proteína. Lo que queda es sobre todo lactosa y minerales, con un sabor dulce y algo salado. No es un alimento de cocina, sino un ingrediente industrial.
Por su composición, rica en lactosa, es un ingrediente a evitar en keto. Contiene calcio, fósforo y sodio, y aparece en etiquetas de snacks, salsas, panes y mezclas en polvo.
La mejor idea práctica es leer la lista de ingredientes: si lo ves cerca del principio, el producto probablemente lleva más carbohidratos de los que parece. Compara siempre la cifra de la etiqueta por cada 100 g y elige la versión sin permeato cuando exista.
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Alerta Técnica
Conviene leer detenidamente las etiquetas de los productos, ya que el permeato de suero lácteo se utiliza frecuentemente como relleno barato o edulcorante en una amplia variedad de alimentos procesados, incluyendo productos lácteos bajos en grasa, panadería, y bebidas. Su presencia es un indicador claro de un producto no apto para una dieta cetogénica. Se debe priorizar la transparencia en la formulación de los ingredientes para evitar este y otros azúcares ocultos.
La calidad del permeato puede variar, pero independientemente de su origen, su composición intrínseca rica en lactosa lo convierte en un ingrediente a evitar.