Teosinte: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 360 kcal |
| Grasas | 4 g |
| Proteínas | 10 g |
| Carbohidratos Netos | 65 g |
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Análisis nutricional: Teosinte
El teosinte es una hierba silvestre de México y Centroamérica, el antepasado del maíz. Sus granos son pequeños y muy duros, y hoy se ve poco en la cocina, donde se usa molido o tostado.
Por cada 100 g aporta unos 65 g de carbohidratos netos, 360 kcal, 10 g de proteína y 4 g de grasa. Con esa cifra, en keto lo mejor es evitarlo. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Contiene niacina, magnesio y fósforo.
Para una masa o un empanado, la harina de almendras, la de coco o el psyllium en polvo dan un resultado parecido con muchos menos carbohidratos. Acompáñalas con aceite MCT, aguacate o pescado graso como el salmón.
Relacionado: Aguacate Reed, Shanklish.
Alerta Técnica
Se advierte que el consumo de Teosinte es **altamente contraindicado**. Su **excepcional carga glucémica** garantiza una interrupción inmediata de la cetosis y picos insulínicos perjudiciales.
La **pureza del grano** y la ausencia de micotoxinas deben ser garantizadas, ya que los granos pueden ser susceptibles a contaminación si no se almacenan y procesan correctamente.