Cardamomo arilo dulce fresco: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 311 kcal |
| Grasas | 6.7 g |
| Proteínas | 10.7 g |
| Carbohidratos Netos | 40.5 g |
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Análisis nutricional: Cardamomo arilo dulce fresco
El cardamomo (Elettaria cardamomum) es una especia: la semilla de una planta de la familia del jengibre, que se vende en vainas verdes o molida. Su aroma es intenso, dulce y algo cítrico, y se usa en café, infusiones, curris y repostería.
Por cada 100 g aporta unos 40,5 g de carbohidratos netos y 311 kcal, con 6,7 g de grasa y 10,7 g de proteína. Pero se usa en cantidades minúsculas, unas semillas o una pizca por plato, así que en la práctica apenas cuenta. No rompe el ayuno. Contiene manganeso, hierro y potasio.
Añade unas semillas machacadas al café con aceite MCT, o a un guiso de carne de res, junto a cúrcuma fresca. Compra las vainas enteras y muélelas en el momento: guardan mejor el aroma.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar cardamomo de alta pureza, preferentemente en vainas enteras para moler justo antes de su uso, a fin de evitar la adulteración con rellenos o azúcares en productos pre-molidos que comprometerían el estado cetogénico. La exposición prolongada al aire y la luz degrada sus compuestos volátiles. Aunque generalmente seguro, en dosis extremadamente altas o en individuos sensibles, podría inducir irritación gástrica.