Burití: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 175 kcal |
| Grasas | 12 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Carbohidratos Netos | 10 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Burití
El burití (Mauritia flexuosa) es el fruto de una palma amazónica, de piel escamosa y pulpa naranja intensa. De la pulpa se hacen zumos, helados y dulces, y también se extrae un aceite rojizo de uso culinario en la región.
Por cada 100 g aporta unos 10 g de carbohidratos netos, 175 kcal, 12 g de grasa y 1,5 g de proteína, así que en keto entra con ración medida, contándolo dentro del día. Contiene vitamina A, vitamina C y vitamina E, su índice glucémico es medio y rompe el ayuno.
Úsalo como sabor en pequeñas cantidades, mezclado con aceite MCT o junto a pescado graso. El aceite se emplea en pocas cucharadas. Fuera de su zona de origen suele venderse congelado o ya procesado: elige el que solo lleve fruta.
Relacionado: Tarta Cetogénica de Pecanas (Pecan Pie sin Azúcar), Cochayuyo.
Alerta Técnica
Para el practicante de la dieta cetogénica, la distinción entre el fruto de Burití y su aceite es importante. El fruto, aunque rico en nutrientes, contiene carbohidratos netos que pueden fácilmente desplazarlo del rango cetogénico si no se consume con extrema moderación y conciencia de la porción. Se recomienda priorizar el consumo del aceite.
Además, la calidad del aceite de Burití es importante. Opta siempre por aceite prensado en frío, virgen y de origen orgánico o sostenible. Evita aceites refinados o aquellos expuestos a calor excesivo, ya que esto puede degradar los betacarotenos y aumentar la peroxidación lipídica.