El tamarindo dulce es la pulpa pegajosa y oscura que se encuentra dentro de las vainas del tamarindo. Su sabor es agridulce y se usa para preparar bebidas, salsas, chutneys y dulces en la cocina de India, México y el Caribe.

Por cada 100 g aporta 57,4 g de carbohidratos netos y 239 kcal, con 0,6 g de grasa y 2,8 g de proteína. Es demasiado para keto: lo mejor es evitarlo, porque incluso una cucharada de pulpa concentrada suma muchos carbohidratos. Contiene potasio, magnesio y hierro.

Si quieres un toque ácido en una salsa o un guiso, usa limón, lima o vinagre, que aportan acidez sin tantos carbohidratos. Y si lo compras en bloque, comprueba la etiqueta: muchos productos de tamarindo llevan azúcar añadido. Combina el sabor ácido con una hierba fresca como el perejil rizado.

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