El guaraná es una planta trepadora amazónica famosa por sus semillas, que contienen cafeína y se usan en polvo y en bebidas. Su fruto es una cápsula roja que deja ver las semillas negras, rodeadas de una pulpa blanquecina y dulce.

Por cada 100 g de pulpa aporta 55 g de carbohidratos netos y 230 kcal, con 0,5 g de grasa y 2 g de proteína. Es demasiado para keto: lo mejor es evitarla. Contiene cafeína, taninos y catequinas.

Si buscas el sabor amargo y aromático del guaraná, lo más sencillo es usar una pizca de polvo puro en una bebida, y vigilar las etiquetas de los refrescos y las barritas, que casi siempre llevan azúcar. Para acompañar una carne a la parrilla, una entraña de res con chimichurri es una opción sin carbohidratos.

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