Sopa picante de gambas tailandesa hecha con leche de coco pura
Una sopa tailandesa de gambas con leche de coco, pasta de curry rojo, jengibre, lima y salsa de pescado. Queda cremosa, picante y ácida a la vez, y es de esas cenas rápidas que apetece comer bien caliente, con cuchara y sin prisa.
Encaja en keto porque la leche de coco pura sin azúcar hace de base cremosa y no hay arroz ni fideos: 7 gramos de carbohidratos netos por ración. Revisa que la pasta de curry no lleve azúcar. Añade las gambas al final, justo hasta que se pongan rosadas. También te puede gustar la sopa de mariscos picante estilo tom yum.
- 450 gramos de gambas frescas, peladas y desvenadas
- 400 ml de leche de coco pura, sin azúcares añadidos (mínimo 60% grasa)
- 250 ml de caldo de pescado o de pollo sin sodio añadido
- 15 gramos de pasta de curry rojo tailandés (verifique sin azúcares)
- 10 ml de salsa de pescado (Nam Pla)
- 5 ml de jugo de lima fresco
- 10 gramos de jengibre fresco, rallado finamente
- 2 dientes de ajo, picados finamente (6 gramos aprox.)
- 30 gramos de cebolla morada, finamente rebanada
- 20 gramos de chiles rojos frescos, rebanados (ajuste a tolerancia)
- 10 gramos de hojas de cilantro fresco, picado
- 5 ml de aceite de coco virgen extra
- 1 unidad de tallo de hierba limón, machacado y cortado en 3 secciones
- 2 unidades de hojas de lima kaffir (frescas o congeladas)
- 3 gramos de sal marina fina
- 2 gramos de pimienta negra recién molida
- En una olla de fondo grueso, calentar 5 ml de aceite de coco virgen extra a fuego medio (160°C). Añadir 30 gramos de cebolla morada rebanada, 6 gramos de ajo picado y 10 gramos de jengibre rallado. Sofreír durante 2 minutos hasta que estén fragantes, sin dorar.
- Incorporar 15 gramos de pasta de curry rojo tailandés. Cocinar y remover durante 1 minuto, permitiendo que los aromas se liberen por completo.
- Verter 250 ml de caldo de pescado o pollo y 400 ml de leche de coco pura. Añadir el tallo de hierba limón machacado y las 2 hojas de lima kaffir. Llevar la mezcla a un hervor suave a 100°C, luego reducir el fuego a bajo (80°C) y dejar cocer a fuego lento durante 8 minutos para infundir los sabores.
- Retirar el tallo de hierba limón y las hojas de lima kaffir de la sopa. Elevar el fuego a medio-bajo (90°C). Añadir 450 gramos de gambas peladas y desvenadas. Cocinar durante 3-4 minutos, o hasta que las gambas estén opacas y cocidas por completo. Evitar la sobrecocción para mantener la textura.
- Incorporar 10 ml de salsa de pescado, 5 ml de jugo de lima fresco, 3 gramos de sal marina y 2 gramos de pimienta negra. Mezclar suavemente.
- Servir inmediatamente. Guarnecer cada porción con 10 gramos de cilantro fresco picado y 20 gramos de chiles rojos frescos rebanados, ajustando la cantidad de chile según preferencia personal.
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción (aprox.) |
|---|---|
| Calorías | 480 kcal |
| Grasas | 40 gramos |
| Proteínas | 25 gramos |
| Carbohidratos Netos | 7 gramos |
Nota nutricional
Esta Sopa Picante de Gambas Tailandesa con Leche de Coco Pura es un testimonio de la excelencia nutricional y la maestría culinaria. La selección de ingredientes de alta calidad, desde gambas ricas en proteínas hasta leche de coco con grasas MCT, garantiza una comida densa en nutrientes. Esta receta no solo cumple con los estrictos criterios de una dieta baja en carbohidratos, sino que también eleva la experiencia gastronómica, demostrando que la nutrición funcional puede ser extraordinariamente deliciosa y accesible. Avalado por la ciencia de la nutrición y la práctica culinaria.
Preguntas Frecuentes
¿Es esta sopa adecuada para una dieta cetogénica estricta?
Absolutamente. Cada ingrediente ha sido seleccionado para mantener un perfil bajo en carbohidratos netos y alto en grasas, asegurando la compatibilidad con una dieta cetogénica rigurosa. Verifica siempre las etiquetas de la pasta de curry y la leche de coco para evitar azúcares añadidos.
¿Puedo sustituir las gambas por otro tipo de proteína?
Sí, puede sustituir las gambas por 400 gramos de pollo cortado en dados o pescado blanco firme. Ajuste el tiempo de cocción para asegurar que la proteína esté bien cocida, generalmente 5-7 minutos para el pollo y 3-5 minutos para el pescado, manteniendo la temperatura de cocción en 90°C.
¿Cómo puedo ajustar el nivel de picante de la sopa?
Para una sopa menos picante, reduzca la cantidad de pasta de curry rojo a 8 gramos y omita los chiles frescos rebanados al final. Para una versión más picante, aumente la pasta de curry a 20 gramos y añada chiles adicionales al gusto.
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