Hummus Cetogénico de Calabacín Asado y Tahini Casero
Este hummus cambia los garbanzos por calabacín asado, y se nota poco: queda suave, cremoso y con ese sabor a tahini, limón y ajo que reconoces enseguida. Es ideal para untar, para mojar crudités o para llevar a una comida con amigos.
Lo que lo hace apto para keto es precisamente esa sustitución: el calabacín aporta el cuerpo y el tahini casero la cremosidad, sin legumbres. Asa bien el calabacín hasta que se dore, escúrrelo si suelta agua y tritura con agua helada para conseguir una textura sedosa. Espolvorea pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva por encima. Aguanta unos días en la nevera, bien tapado.
- 500 gramos de calabacín
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 15 ml de zumo de limón fresco
- 60 gramos de tahini casero
- 2 dientes de ajo (aproximadamente 10 gramos)
- 45 ml de agua helada
- 3 gramos de sal marina fina
- 1 gramo de pimienta negra recién molida
- 2 gramos de comino molido
- 1 gramo de pimentón dulce (para decorar)
- Precalentar el horno a 200°C. Cortar el calabacín en rodajas de 1.5 cm de grosor. Rociar con 15 ml de aceite de oliva, salpimentar con 1.5 gramos de sal y 0.5 gramos de pimienta.
- Asar el calabacín en una bandeja forrada con papel de horno durante 25 minutos exactos, o hasta que esté visiblemente tierno y presente ligera caramelización. Retirar del horno y dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.
- En un procesador de alimentos de alta potencia, añadir el calabacín asado enfriado, los 15 ml restantes de aceite de oliva, los 15 ml de zumo de limón, los 60 gramos de tahini casero, los 2 dientes de ajo pelados, los 1.5 gramos restantes de sal, los 0.5 gramos restantes de pimienta y los 2 gramos de comino molido.
- Procesar la mezcla a máxima velocidad hasta obtener una pasta completamente homogénea y sin grumos. Mientras el procesador está en marcha, incorporar los 45 ml de agua helada gradualmente, 15 ml cada vez, hasta que el hummus adquiera una textura suave y sedosa.
- Transferir el hummus a un recipiente hermético, cubrir y refrigerar durante un mínimo de 30 minutos. Esto permite que los sabores se fusionen y la textura se estabilice. Antes de servir, espolvorear uniformemente con 1 gramo de pimentón dulce.
- Fibra: 3 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad por porción |
|---|---|
| Calorías | 180 kcal |
| Grasas | 17 g |
| Proteínas | 4 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
Nota nutricional
El equipo de nutricionistas de Ketocis avala con entusiasmo esta innovadora receta de Hummus Cetogénico de Calabacín Asado. Su perfil nutricional es ejemplar para una dieta cetogénica: extremadamente bajo en carbohidratos netos, rico en grasas provenientes del tahini y el aceite de oliva, y con un aporte moderado de proteínas. Es una excelente fuente de fibra y micronutrientes del calabacín. Además, su versatilidad lo convierte en el acompañamiento perfecto para vegetales crudos, carnes o como base para bowls keto, haciendo de la alimentación cetogénica una experiencia deliciosa y sostenible.
Preguntas Frecuentes
¿Es el hummus de calabacín realmente cetogénico?
Sí, al sustituir los garbanzos por calabacín asado, reducimos drásticamente los carbohidratos, haciendo que esta receta sea perfectamente compatible con una dieta cetogénica. El calabacín aporta fibra y nutrientes con un mínimo de carbohidratos netos.¿Puedo omitir o sustituir el tahini casero?
El tahini es importante para la textura y el sabor auténtico del hummus. Si no puedes hacerlo casero, utiliza tahini de buena calidad comprado. No se recomienda omitirlo, ya que alteraría significativamente la receta.¿Cuánto tiempo se conserva este hummus y cómo debo almacenarlo?
Este hummus cetogénico se conserva bien en un recipiente hermético en el refrigerador por 3-5 días. Asegúrate de cubrirlo con una fina capa de aceite de oliva antes de cerrar el recipiente para ayudar a preservar su frescura y evitar la oxidación.¡Guarda tus recetas favoritas!
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