Espárragos Keto Envueltos en Jamón Ibérico a la Plancha
Los espárragos envueltos en jamón ibérico son una tapa de las de toda la vida: tallos finos, envueltos en lonchas, que se marcan en la plancha. El jamón queda crujiente y salado y el espárrago, tierno. Valen de entrante o de guarnición.
No llevan ni harina ni salsa, solo jamón, espárragos y aceite de oliva, y cada ración tiene 1 g de carbohidratos netos. Envuelve cada espárrago con una loncha y colócalos con el final del jamón hacia abajo. Dóralos en la plancha caliente. Un toque de ralladura de limón al final realza el sabor. Sírvelos enseguida.
- 400 gramos de espárragos verdes finos (aproximadamente 20-24 unidades)
- 120 gramos de jamón ibérico de bellota en lonchas finas (aproximadamente 12 lonchas de 10 gramos cada una)
- 15 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 gramos de sal marina fina
- 0.5 gramos de pimienta negra recién molida
- 5 gramos de ralladura de limón (opcional, para un toque cítrico)
- Lavar 400 gramos de espárragos verdes finos bajo agua fría. Recortar la base leñosa de cada tallo, aproximadamente 2.5 centímetros, para asegurar la máxima ternura.
- Tomar grupos de 2 a 3 espárragos. Envolver cada grupo firmemente con una loncha de 10 gramos de jamón ibérico. Asegúrese de que el jamón cubra bien los espárragos para evitar que se deshaga. Repetir hasta utilizar las 120 gramos de jamón y todos los espárragos. Se formarán aproximadamente 12 paquetes.
- Calentar una plancha de hierro fundido a fuego medio-alto (aproximadamente 200°C) durante 3 minutos. Esta temperatura es crucial para un sellado óptimo. Añadir 15 ml de aceite de oliva virgen extra, distribuyéndolo uniformemente sobre la superficie de la plancha con una brocha de silicona.
- Colocar cuidadosamente los paquetes de espárragos y jamón sobre la plancha caliente. Cocinar durante 2.5 minutos por cada lado, hasta que el jamón esté ligeramente crujiente y los espárragos alcancen una textura al dente, con un color verde vibrante. El tiempo total de cocción será de 5 minutos, garantizando la cocción perfecta sin sobrepasar el punto.
- Retirar de la plancha. Espolvorear 2 gramos de sal marina fina y 0.5 gramos de pimienta negra recién molida de manera uniforme. Servir inmediatamente. Para un realce cítrico opcional que complementa la riqueza del jamón, añadir 5 gramos de ralladura de limón justo antes de servir.
- Fibra: 1.6 gramos
Información Nutricional
| Nutriente | Cantidad |
|---|---|
| Calorías | 190 kcal |
| Grasas | 13g |
| Proteínas | 19g |
| Carbohidratos Netos | 1g |
Nota nutricional
El equipo de Ketocis avala esta receta como una opción sublime para cualquier dieta cetogénica. La combinación de espárragos, ricos en fibra y micronutrientes, con la grasa y proteína de alta calidad del jamón ibérico, ofrece un plato excepcionalmente sabroso, saciante y perfectamente alineado con los principios keto.
Preguntas Frecuentes
¿Es el jamón ibérico apto para la dieta keto?
Sí, el jamón ibérico es una excelente opción keto. Es rico en grasas, proteínas de alta calidad y prácticamente no contiene carbohidratos, lo que lo convierte en un alimento ideal para mantener la cetosis.¿Puedo usar otro tipo de jamón o embutido?
Sí, puedes usar otros tipos de jamón serrano o incluso bacon, pero asegúrate de que sean de buena calidad y no contengan azúcares añadidos ni conservantes no keto. El jamón ibérico aporta un sabor y perfil graso superior.¿Cómo puedo asegurarme de que los espárragos queden al dente?
Para unos espárragos perfectos, puedes blanquearlos previamente en agua hirviendo con sal durante 1-2 minutos antes de envolverlos y pasarlos por la plancha. Esto asegura que estén tiernos pero conserven una textura ligeramente crujiente.¡Guarda tus recetas favoritas!
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