Calafate: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | 62 kcal |
| Grasas | 0.6 g |
| Proteínas | 1.1 g |
| Carbohidratos Netos | 8.5 g |
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Análisis nutricional: Calafate
El calafate es un arbusto espinoso de la Patagonia que da bayas de color azul oscuro. Su sabor es dulce y algo ácido, y se usa en mermeladas, helados, licores y repostería de la zona.
Por cada 100 g aporta 8,5 g de carbohidratos netos y 62 kcal, con 0,6 g de grasa y 1,1 g de proteína. Entra en keto con ración medida: un puñado pequeño, contado dentro de los carbohidratos del día. Contiene vitamina C, manganeso y antocianinas.
Las bayas son difíciles de encontrar fuera de la Patagonia, y suelen venderse congeladas o en conserva. Compra las que llevan solo fruta y úsalas como cobertura de una tarta de queso ricotta sin base, en pequeña cantidad.
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Alerta Técnica
Conviene asegurar la procedencia del Calafate. Opta por fuentes orgánicas y de recolección silvestre en regiones prístinas de la Patagonia garantiza la máxima pureza y la ausencia de residuos de pesticidas o metales pesados que podrían comprometer sus beneficios. La oxidación de los polifenoles puede ocurrir si no se almacena adecuadamente, preferiblemente congelado o liofilizado.