Papa Huayro: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 77 kcal |
|---|---|
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 2.0 g |
| Carbohidratos Netos | 15.0 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Papa Huayro
La papa huayro es una variedad de papa andina de Perú. Tiene una forma alargada, algo irregular, y una pulpa de textura cremosa y sabor suave. Se cocina sancochada, en guisos y en sopas, y se usa en platos tradicionales peruanos.
Como todas las papas, es un alimento rico en almidón. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno, así que en keto lo mejor es evitarla o limitarla a una porción muy pequeña. Contiene potasio, vitamina C y vitamina B6.
Si te apetece algo parecido en el plato, sustitúyela por coliflor cocida, nabo o apionabo en puré. Si la usas alguna vez, guárdala en un sitio fresco, oscuro y seco, y no la dejes a la luz, para que no se ponga verde.
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Alerta Técnica
El riesgo de interrupción de la cetosis es extremadamente alto. Preste atención a la calidad de la papa: evite las que tengan brotes verdes o zonas verdosas, indicativo de mayor concentración de solanina, un glicoalcaloide potencialmente tóxico.