El pimiento de cuatro cantos es un pimiento de forma casi cuadrada, con cuatro lóbulos o «cantos» que le dan nombre. Tiene la carne gruesa y un sabor suave. Se asa, se rellena, se saltea o se toma en ensalada, y se compra verde o ya rojo.

Por cada 100 g aporta unos 3,5 g de carbohidratos netos y 49 kcal, con 0,7 g de grasa y 3,1 g de proteína, así que encaja con facilidad en keto. Contiene potasio, vitamina C y magnesio.

Ásalo entero al horno, pélalo y aliña las tiras con aceite de oliva y ajo; es buen acompañamiento de un entrecot a la plancha con mantequilla de ajo. Elige piezas pesadas, firmes y de piel tersa.

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