Chile Pico de Paloma: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (100g fresco) |
|---|---|
| Calorías | ~40 kcal |
| Grasas | ~0.4g |
| Proteínas | ~2g |
| Carbohidratos Netos | ~7.5g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Chile Pico de Paloma
El chile pico de paloma es un chile pequeño y alargado, de color verde que pasa a rojo al madurar. Es picante y se usa fresco, en salsas, escabeches y guisos, o seco, molido como condimento. Su forma recuerda al pico de una paloma.
Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno. Se usa en cantidades muy pequeñas, por lo que encaja en keto con facilidad. Contiene vitamina C, vitamina A (betacaroteno) y capsaicina.
Pícalo fino y añádelo al final de un plato para controlar el picante. Si quieres que pique menos, quítale las semillas. Combina con unos huevos revueltos o con un curry verde cetogénico de pollo con berenjena. Guárdalo fresco en la nevera, en una bolsa de papel, o congélalo.
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Alerta Técnica
Conviene priorizar la calidad y pureza del chile pico de paloma. Los chiles secos, si no se almacenan correctamente, son susceptibles a la contaminación por aflatoxinas, micotoxinas producidas por hongos que son carcinogénicas y hepatotóxicas. Opta siempre por fuentes orgánicas o de confianza que garanticen la ausencia de pesticidas y un proceso de secado adecuado para prevenir la proliferación fúngica. La capsaicina es un compuesto relativamente estable, pero la exposición prolongada al aire y la luz puede degradar su potencia y el perfil antioxidante general del chile. Almacenar en recipientes herméticos, en un lugar fresco y oscuro, es importante.
La moderación es clave para cosechar sus beneficios sin efectos adversos.