Ají charapita: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad (por 100g) |
|---|---|
| Calorías | ~40 kcal |
| Grasas | ~0.4 g |
| Proteínas | ~1.9 g |
| Carbohidratos Netos | ~5 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Ají charapita
El ají charapita es un chile diminuto, redondo como una perla, originario de la Amazonía peruana. Es amarillo o rojo cuando madura, con un aroma afrutado y un picante intenso, y es muy apreciado en la cocina peruana. Se usa entero o machacado en salsas, ceviches, escabeches y platos de pescado.
Por cada 100 g aporta 5 g de carbohidratos netos y 40 kcal, así que encaja con facilidad. Como se usan unas pocas unidades por plato, su aporte real es mínimo. Contiene vitamina C. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno.
Aplástalo y mézclalo con aceite de oliva y limón para aliñar una ternera blanca a la plancha con cama de rúcula y limón exprimido, o añade uno entero a un caldo para que pique poco a poco. Empieza con poco. Si no lo encuentras, sirven la pimienta de Cayena o el chile ojo de pájaro.
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Alerta Técnica
Se recomienda precaución en individuos con sensibilidad gastrointestinal preexistente, ya que la capsaicina en altas concentraciones puede exacerbar síntomas de irritación o reflujo. Aunque raro, un consumo excesivo puede provocar malestar. Asegure la pureza del ingrediente adquiriéndolo de fuentes confiables.