Rocoto: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 32 kcal |
| Grasas | 0.4 g |
| Proteínas | 1.5 g |
| Carbohidratos Netos | 4.5 g |
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Análisis nutricional: Rocoto
El rocoto (Capsicum pubescens) es un chile de los Andes, popular en Perú, Bolivia y Ecuador. Tiene forma de pequeña manzana o pimiento, de color rojo, amarillo o naranja, con la carne gruesa y las semillas negras. Es muy picante. Se usa en salsas, guisos y, sobre todo, relleno.
Por cada 100 g aporta 4,5 g de carbohidratos netos y 32 kcal, así que encaja con facilidad en keto. Con el picante que tiene, difícilmente comerás mucha cantidad. Contiene vitamina C y vitamina B6. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno.
Quítale las semillas y las venas internas para que pique menos, y pícalo fino para una salsa con aguacate o aceite de oliva. También da carácter a una sopa keto picante de coco y camarones. Si no lo encuentras, un jalapeño o un serrano sirven, aunque con otro sabor.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar rocotos de origen orgánico o de cultivo sostenible. La capsaicina, aunque beneficiosa, puede ser un irritante gástrico en individuos sensibles o en dosis excesivas; se recomienda una introducción gradual y moderada. La manipulación directa sin guantes puede causar irritación cutánea y ocular.