Epazote: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 32 kcal |
| Grasas | 0.5 g |
| Proteínas | 3.8 g |
| Carbohidratos Netos | 3.8 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Epazote
El epazote (Dysphania ambrosioides) es una hierba aromática de la cocina mexicana, de hojas dentadas y un aroma fuerte y muy particular. Se añade fresco a frijoles, sopas, quesadillas y salsas, entero o picado fino.
Por cada 100 g aporta unos 3,8 g de carbohidratos netos y 32 kcal, así que en keto encaja con facilidad. Su índice glucémico es cero y no rompe el ayuno. Contiene manganeso, folato y vitamina C.
Úsalo en pequeñas cantidades, porque su sabor es intenso. Unas hojas picadas quedan bien en unos huevos fritos en aceite de coco virgen extra con espárragos a la plancha o en un caldo de carne. Si no lo encuentras, el cilantro o el perejil son un recurso aceptable.
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Alerta Técnica
El consumo excesivo de Epazote, especialmente en forma de aceites esenciales concentrados, puede ser tóxico debido a su contenido de ascaridol. Se recomienda su uso moderado como condimento. Compra Epazote fresco de fuentes confiables para evitar la oxidación temprana de sus compuestos volátiles.