El mango Ataulfo es un mango pequeño, de piel amarilla dorada al madurar y pulpa cremosa, casi sin fibras, con un hueso fino. Su sabor es muy dulce y es típico de México. Se come fresco, en rodajas o cubos, y en batidos y postres.

Por cada 100 g aporta unos 13,4 g de carbohidratos netos y 60 kcal. En keto solo entra con ración medida y contándolo dentro del día, aunque lo habitual es evitarlo. Su índice glucémico es alto y rompe el ayuno. Contiene vitamina C, vitamina A (betacaroteno) y folato.

Si lo tomas, que sea una cantidad pequeña, junto a grasas como aguacate o semillas de chía. Para un toque afrutado con menos carbohidratos, las frambuesas o las moras son más fáciles de encajar. Elige piezas que cedan un poco al presionar.

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