Calabaza de Castilla: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Valor por 100g |
|---|---|
| Calorías | 26 kcal |
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 1.0 g |
| Carbohidratos Netos | 3.8 g |
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Análisis nutricional: Calabaza de Castilla
La calabaza de Castilla es una calabaza de pulpa naranja, tierna y de sabor dulce. Es muy usada en México, tanto en platos salados como en dulces tradicionales, como la calabaza en tacha. Se prepara hervida, al horno, en guisos o en cremas.
Por cada 100 g aporta unos 3,8 g de carbohidratos netos y 26 kcal, con 0,1 g de grasa y 1 g de proteína. Con ese número encaja en keto con facilidad, aunque conviene contarla dentro del día. Contiene vitamina A (betacaroteno), vitamina C y potasio; su índice glucémico es medio y rompe el ayuno.
Sírvela con grasa, por ejemplo con mantequilla y unas nueces pecanas con dados de cheddar. Si la compras por trozos, elige la pulpa firme, sin zonas blandas.
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Alerta Técnica
Evita variedades excesivamente maduras, ya que su contenido de azúcares naturales puede ser más elevado.
Aunque es un vegetal nutritivo, su densidad de carbohidratos netos exige una vigilancia constante. La cocción excesiva puede también aumentar su índice glucémico, por lo que se recomienda una cocción al dente o al vapor para preservar su estructura y fibra.