La Spunta es una variedad de patata de origen neerlandés, alargada y de carne amarilla, muy usada en la cocina diaria para freír, hervir y guisar. Lo que se come es el tubérculo, cocinado, de textura firme que mantiene bien la forma.

Es un alimento rico en almidón, con índice glucémico alto, y rompe el ayuno. Con el semáforo en rojo, en keto lo habitual es evitarla o reservarla para un bocado muy pequeño. Contiene potasio, vitamina C y vitamina B6.

Si echas de menos la guarnición, la coliflor, el nabo o el rábano asados al horno con aceite cumplen bien. Y una ensalada de brócoli crudo macerado con aliño de tahini y limón es un acompañamiento fresco para carnes y pescados.

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