Galactosa: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Cantidad por 100g |
|---|---|
| Calorías | 400 kcal |
| Grasas | 0g |
| Proteínas | 0g |
| Carbohidratos Netos | 100g |
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Análisis nutricional: Galactosa
La galactosa es un azúcar simple. Junto con la glucosa forma la lactosa, el azúcar de la leche. Se vende como polvo blanco, dulce, y se usa en suplementos, en la industria alimentaria y en laboratorios.
Por cada 100 g aporta 100 g de carbohidratos netos y unas 400 kcal, sin grasa ni proteína. Es azúcar puro, así que en keto hay que evitarla. Su índice glucémico es medio y rompe el ayuno.
No tiene un papel útil en un plato keto. Si buscas dulzor, usa un edulcorante apto para la dieta, como la stevia o el eritritol. Si ves galactosa en la etiqueta de un producto, cuenta como carbohidrato. Un buen punto de partida para entender la lactosa es mirar la lista de ingredientes de los lácteos, como el caseinato de calcio.
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Alerta Técnica
Su presencia en productos lácteos (como parte de la lactosa) es su fuente dietética más común. Individuos con galactosemia, un trastorno genético raro, deben evitarla por completo debido a la incapacidad de metabolizarla.
Siempre revisar las etiquetas de los alimentos procesados, ya que la galactosa puede estar presente como ingrediente o como resultado de la hidrólisis de la lactosa. La pureza y la fuente son vitales; la galactosa de grado alimenticio debe ser de alta calidad para evitar contaminantes.