Daikon: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Calorías | 18 kcal |
|---|---|
| Grasas | 0.1 g |
| Proteínas | 0.6 g |
| Carbohidratos Netos | 2.5 g |
🧬 Micronutrientes
🔗 Combina bien con
🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Daikon
El daikon es un rábano blanco, largo y grueso, típico de la cocina japonesa. Su carne es jugosa y crujiente, con un picor suave, más delicado que el del rábano rojo. Se come rallado, en láminas, encurtido, en sopas o guisado, donde se vuelve tierno.
En keto se usa como verdura de acompañamiento, en cantidades moderadas y contándolo dentro del día. Su índice glucémico es bajo y no rompe el ayuno. Contiene vitamina C, folato y potasio.
Rállalo crudo para acompañar pescado o carne, o córtalo en láminas finas para una ensalada de judías verdes con almendras y limón. Elige piezas firmes y lisas, y guárdalas en el frigorífico.
Alerta Técnica
Asegure la pureza del daikon optando por productos orgánicos. Aunque es un alimento seguro, individuos con hipotiroidismo severo deben moderar el consumo de crucíferas crudas debido a los bociógenos, aunque el daikon tiene un perfil moderado y la cocción los inactiva parcialmente.