Alcaparrones: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 23 kcal |
| Grasas | 0.4 g |
| Proteínas | 2.3 g |
| Carbohidratos Netos | 2.3 g |
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Análisis nutricional: Alcaparrones
Los alcaparrones son los frutos de la alcaparra (Capparis spinosa), ovalados y con un rabito. Se venden en salmuera o vinagre, con sabor salado y ácido, y se comen como aperitivo o picados en salsas y ensaladas.
Por cada 100 g aportan unas 23 kcal, con 0,4 g de grasa, 2,3 g de proteína y 2,3 g de carbohidratos netos, así que encajan con facilidad en keto. Quince o veinte alcaparrones grandes son una ración razonable. Contienen quercetina, kaempferol y vitamina K.
Como las alcaparras, van bien con carne cruda o pescado ahumado, por ejemplo en un carpaccio de buey con alcaparras y aceite de oliva. Escúrrelos y acláralos si te parecen demasiado salados.
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Alerta Técnica
Se recomienda seleccionar alcaparrones envasados en vidrio oscuro y conservados en salmuera pura, evitando aquellos con aceites vegetales refinados o azúcares añadidos en la lista de ingredientes. El alto contenido de sodio es una consideración importante para individuos con hipertensión o aquellos que monitorean su equilibrio electrolítico; un enjuague previo al consumo puede ser beneficioso.