Berenjena Japonesa: valor nutricional y uso en la dieta keto
Perfil Nutricional Base
Valores por cada 100g| Nutriente | Por 100g |
|---|---|
| Calorías | 25 kcal |
| Grasas | 0.2 g |
| Proteínas | 1 g |
| Carbohidratos Netos | 3 g |
🧬 Micronutrientes
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🔄 Sustitutos
Análisis nutricional: Berenjena Japonesa
La berenjena japonesa es una variedad larga y delgada, de piel morada fina y carne tierna con pocas semillas. Su sabor es suave, poco amargo, y casi nunca hace falta pelarla ni desalarla. Se cocina rápido: a la plancha, salteada, al horno o a la parrilla.
Cada 100 g aporta 3 g de carbohidratos netos, 25 kcal, 0,2 g de grasa y 1 g de proteína, así que en keto encaja con facilidad. Contiene manganeso, vitamina K y cobre, y no rompe el ayuno.
Córtala en rodajas finas y dórala en aceite de oliva, o úsala como acompañamiento junto a unos zoodles de pepino con sésamo. Guárdala en el frigorífico y úsala en pocos días.
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Alerta Técnica
Conviene seleccionar Berenjenas Japonesas de origen orgánico o de cultivo conocido para minimizar la exposición a pesticidas, los cuales pueden comprometer la pureza del ingrediente y añadir una carga tóxica al organismo. La piel, rica en fitoquímicos, es también donde se concentran los residuos de agroquímicos.
Aunque generalmente segura, la berenjena pertenece a la familia de las solanáceas, que contienen alcaloides como la solanina. Cocinarla puede reducir ligeramente los niveles de solanina, pero la precaución es clave.